Хранене за панкреатит: Ние измисляме какво можете да ядете и какво е невъзможно

Възпалението на панкреаса или панкреатит е сериозно заболяване, което може значително да намали качеството на човешкия живот.

Тя може да бъде причинена от много различни причини и да продължи под различни форми, но във всички случаи панкреатитът причинява проблеми с производството на храносмилателни ензими, което означава, че функцията на усвояването на храната и усвояването на хранителните вещества и усвояването на хранителните вещества.

Лекарите са разработили специален режим на лечение на това заболяване, важно място, на което е необходимо правилно хранене.

Основни правила за мощност за панкреатит

Панкреасът е един от основните участници в храносмилателния процес. Ензимите, разработени от активно разцепената й храна, допринасяйки за бързата и по -пълна асимилация. Здравословното желязо лесно се справя с тази задача, произвеждайки точното количество ензими на панкреаса (ензими). Но в случай на възпаление, твърде мазнини или тежка храна причиняват прекалено по -голямо натоварване на органа, още по -влошаващо състоянието му.

В случай на панкреатит под каквато и да е форма, трябва да се придържате не само към строги правила при избора на продукти, за които ще говорим по -долу, но и специални принципи на храната, създадени специално, за да помогнете на панкреаса по -лесно да се справи с основната му функция.

• Първо, трябва да се придържате към правилата за фракционно хранене, тоест да се яде често, пет до шест пъти на ден в малки порции до 300 g.
• Второ, химическото щастие на панкреаса и други храносмилателни органи е непременно химическо. За това всичко, което може да причини тяхното дразнене и да провокира твърде активно производство на ензими, е изключено от диетата. Повечето продукти са варени или печени.
• Трето, е необходимо механично щастие на стомашно -чревния тракт, тоест яде ястия в нарязана или дори избързана форма (за остър панкреатит или обостряне на хроничната форма на заболяването).

Важно!

Твърде дългосрочната употреба на изтрити ястия също може да доведе до инхибиране на апетита и загубата на тегло, така че когато премахнете обострянето и подобряването на състоянието на пациента се прехвърля възможно най -скоро до водоустойчива версия на диетата.

• Четвърто, диетата трябва да съдържа до 60% от животинския протеин, тоест около 200 грама дневно.
• На пето място, количеството мазнини до 50 g на ден е ограничено с равномерното им разпределение на храненията през деня. Мазнините се оставят да се използват само за готвене, като независимо ястие, те са забранени. Например, сандвич с масло ще трябва да бъде изоставен, тъй като прекомерното натоварване на мазнините с голяма вероятност ще предизвика обостряне на болестта и влоши курса му.
• Шесто, количеството храни, съдържащи захар и захар до 30–40 g на ден, трябва да бъде ограничено, докато съдържанието на въглехидрати трябва да остане обикновена, до 350 g на ден. Разрешено е да се заменят захарта с ксилитол или други захари -заместители.
• В седем, използването на продукти, които причиняват увеличено образуване на газ (метеоризъм), е изключено.
• Vosmys, консумацията на сол е ограничена. Разрешената норма е три до пет грама на деня.

За кои продукти са разрешени с възпаление на панкреаса и кои са строго забранени, ще ви кажем по -долу.

Какво може да се яде с панкреатит в зависимост от формите на заболяването

При хроничен панкреатит, в етапа на устойчива ремисия, пациентът трябва да се храни в съответствие с основните изисквания, но храната не трябва да се нарязва или изтрива. Целта на диетата при хроничен панкреатит е да се осигури добро хранене, намаляване на възпалителния процес в панкреаса и възстановяването на неговите функции.

Пържените ястия, продуктите, които допринасят за ферментацията в червата и богати на етерични масла, са изключени от диетата, както и всички дразнещи лигавични мембрани на подправките на стомашно -чревния тракт и подправки, екстрактивни вещества. Например, месото съдържа екстрактивни вещества, които са разделени на азотен и глупост. Един килограм месо съдържа средно 3,5 g азотни екстрактивни вещества. Повечето азотни екстрактивни вещества в свинско месо: общото им съдържание достига 6,5 g в един килограм мускулна тъкан. Най -малкото количество екстрактивни вещества се наблюдава при агнешко - 2,5 g на килограм мускули. В тази връзка, в случаите, когато е необходимо да се ограничат екстрактивните вещества, може да се препоръча агнешко ниско съдържание на мазнини.

Азотните екстрактивни вещества са карнозин, креатин, призивни, пуринови основи (хипоксантин) и др. Основната стойност на екстрактивните вещества е техните вкусови свойства и стимулиращи ефекти върху секрецията на храносмилателни жлези.

Прощавайте екстрактивните вещества - гликоген, глюкоза, млечна киселина - се намират в месо в количество около 1%. В своята активност те са значително по -ниски от азотните екстрактивни вещества.

Месото на възрастни животни са по -богати от екстрактивните вещества и има по -изразен вкус от месото на младите животни. Това обяснява факта, че силните бульони могат да бъдат получени само от възрастни животни. Екстрактивните вещества на месото са енергийни патогени на секрецията на стомашните жлези, а следователно силните бульонни и пърженото месо са най -възбудени от разделянето на храносмилателните сокове. Вареното месо не притежава това свойство и затова се използва широко при диетична, химически щадяща диета, за гастрит, язвени заболявания, чернодробни заболявания и други заболявания на храносмилателните органи.

Ястията са задушени или печени. Този тип мощност обикновено се препоръчва за дълго време, за да се даде възможност на панкреаса да се възстановява. Списъкът с продукти, разрешен за хроничен панкреатит, е доста широк, така че пациентът има възможност да се храни не само правилно, но и вкусен.

Терапевтичното хранене в острата форма на панкреатит и с обостряне на хроничен панкреатит е почти същото. В първия ден на заболяването тя е включена в аварийната система с атака и е насочена към намаляване на болката и активността на панкреаса. Традиционната формула - „студ, глад и мир“ - перфектно отразява принципите на лечение на остър панкреатит и обостряне на хронична форма.

За да се създаде панкреас, функционалната жлеза на пациента е снабдена с необходимите хранителни вещества (обикновено аминокиселини и витамини), използвайки така нареченото парентерално хранене, тоест чрез интравенозна инфузия (приложение), заобикаляйки стомашно -чревния тракт. В някои случаи, ако пациентът няма повръщане и признаци на гастростаза, тоест забавяне на активността на стомаха, се оставя да се пие алкална минерална вода или слаб чай, около 1,5 литра на ден. На приблизително втория или третия ден пациентът постепенно се прехвърля в ограничена ентерична диета и след това в пълноценна.

Терапевтичното хранене при остър панкреатит и обостряне на хроничната форма се различава редица характеристики. На първо място, е необходимо да се въведе точното количество протеини в пациента възможно най -скоро, тъй като те са необходими за синтеза на ензимни инхибитори, които потискат производството на последния панкреас. За да се намали натоварването на органа, чрез сондата или тръбата понякога се използват специални смеси за ентерично хранене. Около две седмици по -късно на пациента се оставя да бъде разширена диета с химически и механични спестявания на органи.

Пациентите през този период препоръчват различни видове лигавици на отвара от зърнени култури или зеленчукови бульона, нарязани парни ястия от месо с ниско съдържание на мазнини, омлети за парни протеини, зеленчукови и плодови пюре, прясно приготвено къщично сирене, донякъде чай, бульон за посуда, компоти, желе. Солта за готвене на ястия не се използва.

Терапевтична диета „Таблица № 5 P“: Списък на продуктите

При диагностициране на панкреатит пациентът, заедно с лечението с лекарства, получава препоръка за терапевтично хранене. Особено за пациенти с панкреатит е разработена специална версия на диета № 5, препоръчана за заболявания на черния дроб и жлъчния мехур - диета № 5 p.

Има два варианта за тази диета. Първият е показан за остър панкреатит и обостряне на хроничния, той се предписва след гладуване за около седмица. Съдържанието на калории в диетата е 2170–2480 kcal.

Вторият вариант, предписан за хроничен панкреатит в етапа на ремисия, се характеризира с високо съдържание на протеини, ежедневната диета с тази диета трябва да има енергийна стойност от около 2440–2680 kcal.

Приблизително меню за един ден според диета № 5 P (втори вариант):

• Закуска: каша от овесена каша на водата, извара сирене, сок от моркови;
• Втора закуска: печена ябълка;
• Обяд: тиквички и моркови, говеждо ролка с тиквено пюре, яке от горски плодове;
• Следобедна закуска: неточни бисквитки, слаб чай;
• Вечеря: котлети от щука костур с карфиол, компот.

Списъкът с продукти, разрешени от диета № 5 P, е както следва:

1. Каша и зърнени култури: заглава, овесена каша, елда ядро, ориз, приготвен върху водата.
2. Млечни продукти: Вила сирене 1% мазнини, кисело мляко и кефир с ниско съдържание на мазнини, сортове сирена с ниски мазнини.
3. Супи: Лигавични мембрани върху отвара от зърнени култури, зеленчукови супи, супи на базата на вторични месни бульона, супи-пури.
4. Меса и риба: Пиле (гърди), заек, говеждо месо с ниска мазнина, пуйка, треска, хак, до, щука, щука костур, каране на каране и други сортове ниски мазнини, варени или задушени под формата на етикети, котлети, кюфтета, ролки.
5. Зеленчуци и плодове: тиквички, картофи, броколи зеле, цветно зеле, моркови, домати (с повишено внимание), краставици, тиква, сладки ябълки и круши (за предпочитане печена форма), сушени плодове. Сварете зеленчуци, понякога изтрити.
6. Колси: аварийни бели сосове като бела, върху зеленчукова отвара, плодове-бери.
7. Сладко: Желе от плодове и горски плодове, муши, желе, ружа (в малки количества), мед, пастил, някои разновидности на неточни бисквитки.
8. Други продукти: масло и растително масло за готвене, пилешки яйца (протеини), пшеничен хляб вчера.
9. Напитки: сокове - морков, тиква, кайсия, палисандър, минерална вода, слаб чай.

Разширяването на диетата с подобряване на добре се осъществява да се извършва само в списъка с разрешени ястия, без да се нарушава технологията за готвене и да не надвишава препоръчителния обем.

Продукти, забранени по време на възпаление на панкреаса

Диета № 5 P е строго забранена да яде следните продукти:

1. Каша и зърнени култури: грах, боб, ечемик и царевични зърнени храни.
2. Млечни продукти: мляко, заквасена сметана, сметана с повишено съдържание на мазнини, твърди сирена, мазнина вила сирене.
3. Супи: Въз основа на силни месни и рибни бульона, както и на свръхразразени зеленчуци като бензиностанция: Борш, пристанище, супа от зеле, ухо.
4. Меса и риба: сортове мазнини риба - сьомга, пъстърва, хайвер за сьомга, пушена и солена риба, консервирана риба, мазнино свинско и говеждо месо, колбаси, пушени меса, гъска, патица, консервирано месо.
5. Зеленчуци и плодове: Всички хранителни и плодови храни, бяло зеле, лук, репички, патладжан, черен пипер.
6. Коли: кетчуп, adjika, горчица и всички остри сосове.
7. Сладко: Шоколад, сладолед, пясъчно тесто, сладкарски кремове.
8. Други продукти: Животински мазнини, ръжен хляб и всякакви сдоба, гъби под каквато и да е форма.
9. Напитки: сокове - портокал, грозде, череша, домат, газирани напитки, всякакъв алкохол, силен чай и кафе.

Нарушаването на диетата може да предизвика атака, дори ако състоянието на пациента е стабилно за дълго време.

Значението на ензимите при усвояването на храната

Изкопаването на храната в тялото върви с участието на ензими от няколко вида, произведени от стомаха, панкреаса и тънките черва. Всеки от ензимите е отговорен за разделянето на определени компоненти на храната. В този случай се произвеждат ензими, разделящи:

• Протеини - протеази (трипсин, хириперипсин);
• нуклеинови киселини - нуклеази;
• Мазнини - липази (стеапсин);
• Въглехидратите са амилаза.

В случай на възпаление на панкреаса възниква способността му да синтезира ензимите е значително намалена, възниква ензимен дефицит. Това състояние се проявява чрез нарушение на храносмилателните функции на тялото и усвояването на хранителни вещества за тях, редица неприятни симптоми, като течни изобилие от изпражнения, дехидратация на тялото, симптоми на дефицит на витамин и анемия. Теглото на тялото може да спадне рязко, често киселини, гадене, повръщане, възниква метеоризъм. Продължителният дефицит на ензим е много опасен, тъй като без подходящо лечение това води до пълно изчерпване на тялото.

И така, правилното хранене, комбинирано с ензимна терапия, насочена към попълване на липсата на EZIMS, е доста способно да намали неприятните прояви на панкреатит и ензимна недостатъчност. Най -важното е ясно да се изпълнят всички назначения на лекуващия лекар, избягвайки аматьорските изпълнения.